料理教室 ふーず

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今週の料理教室

早いもので来月はクリスマス!今週から来月12月の初めの週にかけてクリスマスにもぴったりなメニューを準備しましたまずは今週のメーンメニューは「ローストビーフ」オーブンは使わずフライパンと2~3枚のタオルでおいしくジューシーに仕上げる方法をレッスンします みなさんローストビーフというと難しいものと思っている方が多いのですが、ごれが本当にカンタン!!火の通し方さえキチンと覚えてもらうといつでもおいしく作れます なにより買うより断然安い!これ大切!普通にスーパーやデパ地下で買うとそこそこいいお値段で売っています で~も家で作ると家計にも優しい 何よりたくさんいただけるのがいちばんですよね今日のレッスン用のお肉は昨日の夜に焼いて冷蔵庫に ひと晩冷蔵庫に置いておくと肉汁も落ち着き切り分けるのもとっても楽!今日のレッスンでは明日の生徒さんたち用に焼き上げて寝かせます ローストビーフのソースでおすすめは、焼き上げたフライパンにバルサミコ酢を入れて軽く煮詰めたら醤油で味をととのえただけのいたってシンプルソースがおすすめです でもお肉だけでも十分おいしいですけどね次回のクリスマスメインメニューはチキンのコンフィ これもカンタン!手間いらずのレシピとなっています クリスマスが終わると次はお正月メニュー きちんと作る「お煮しめ」です このメニューに関しては丁寧にだしをひき、それぞれの野菜にあった切り方や火の入れ方をしていきます 手をかけるところはちゃんとかけてあげましょうね ほんのひと手間が味を左右しますさっ!これから夜の準備を始めます 今日はフレンチトーストとローストビーフのサラダ メニューにあう器を探さないと。。。。。。。

教室へのお誘い

はじめてさんにやさしい教室です少人数制(2~4名まで)にて食材の切り方・保存の仕方・選び方、そして大事な調理について少数だからこそ大切なことを学べる教室です一般の教室とは違い初心者さん限定ですのでわからないことはほんとに些細なことでもどんどん質問してください  わからなくていいんです と最初はみんなはじめてさんメニューは基本的なものから流行のものまで生徒さんのリクエストも受け付けます教室の回数は隔週月2回を基本とした会員制・月謝制の教室です 入会はいつからでも大丈夫です また基本の曜日・時間を設定してますが、みなさんが通いやすい曜日や時間の調整も可能ですのでお問合わせください 時間は料理教室が2時間 お菓子教室が3時間 パン教室が3時間30分~4時間(発酵時間により変動)となります 土曜・日曜の開催もしていますのでご都合の良いお時間で密かに料理の腕を磨きましょう!!入会のお申込み・お問合わせは oishikawa2412@gmail.com      にメールを!!※お月謝制の教室ですので毎月お月謝が発生します ご予約の当日お休みの場合でも返金は致しませんことご了承ください 但し、手数料はかかりますが別の日への振替えは可能です※すべての教室にて体験教室はおこなっておりませんのでご了承ください

キャラメリゼしたりんごを詰めた特製アップルパイ

インスタで親しくさせていただいた岩手のリンゴ農家さんから直接取り寄せたジョナゴールド 本来は紅玉を使用しますがそのままでもおいしくいただけるジョナゴールドが好きな私・・・酸味と甘さと食感の良さがお気に入り でもそのままでは使用しません おいしいリンゴにおいしいひと手間をかけるんですお菓子に大切な味は甘みだけではありません 甘みの中に苦味が加わると全体のバランスが数段良くなるんです おいしいお店のショートケーキはなぜおいしいのか?それは苦味が加わっているから ではその苦味は何か?それはスポンジにうつシロップにお酒の苦味が加わるからなんです 甘いだけだと食べているといずれ飽きてきます でも少量の苦味が加わると味に深みが加わり最後までおいしくいただけます といういうことでリンゴをキャラメリゼし苦味を加え余分な水分を飛ばします そしておいしい生地でじっくりと焼き上げます 私はフランス菓子の学校ル・コルドンブルーでお菓子の基礎と理論を学びました お菓子の本場は欧州 焼き方もしっかりと生地に火を通し小麦粉の香ばしさをしっかりと全面にだします 中途半端な焼き方は粉っぽくおいしくありません そして理論で作ります このアップルパイも時間がかかっていますがとってもおいしく焼き上がりましたお菓子も料理と同じくそれぞれのメニューに理論があります 理論がわからなければほんとうにおいしいものに仕上がりません お菓子教室は理論を説明しながらお一人で一台を製作していただきますおいしいお菓子 作ってみませんか?

ふーずは初心者さんのお教室です

最初の一歩にはいろいろと不安でありますよねふーずの教室の特徴についてお知らせしますねお友達と一緒に入会される方もいらっしゃいますが、ほとんどの方はお一人で参加されます もちろん最初の日はとても緊張します 私だって製菓学校に通っている頃は毎回がドキドキものでした だんだんと回を重ねてくると自然と流れにのって(毎回アップテンポのBGMをながしていますよ!)あっという間に2時間が過ぎています では次は教室の流れを説明します ①開始5~10分前に入室いただき手洗い等のみだしなみを整えていただきます②食材の説明と下ごしらえを分担で 例えば食材を切る 食材を茹でる 調味料をあわせる ③さあここからは炒めたり煮たりとした調理工程に ④タイミングを見ながら洗い物や席についてメニューのポイント・コツなどを説明⑤味の最終確認をしたらとっても大事な盛り付けです 料理は見た目もとっても大事!きれいに盛り付けるコツを説明しながら担当してもらいます⑥いよいよ試食 一斉に撮影タイム!毎回冷めるから早く食べて!と私が叫ぶ!!!お料理の持ち帰りも可能ですのでタッパーのご準備を⑦手分けをして後片付けとお掃除です   ざっとこのような流れで終了です 参加人数は2~4名ですすめます 少人数制ですのでいろいろと質問をした作ってみたい料理のリクェストにもお応え出来ますさぁ!おいしいメニューを一緒に作りましょう!!!                             

アイシングクッキー

1day アイシングクッキーlesson (レッスン料のみで入会金は発生しません)アイシングクッキー教室を準備中ですあと2ヶ月とちょっとでクリスマス スーパーや百貨店・お菓子屋さんでもクリスマスケーキの予約受付を始めていますお菓子教室でも12月にはクリスマスケーキの教室を予定しておりますが、一足先にクリスマスのアイシングクッキー教室を開きます出来上がったクッキーを透明な袋に乾燥材とともに密閉しヒモを通せばクリスマスツリーのオーナメントやお部屋の壁に飾ると一気にクリスマス感がアップします今回はベースのクッキーの作り方もお教えしますもちろんアイシングの基本の絞り方からキレイに仕上げるコツまでを。。。。アイシング用のクッキーは表面が平らでツルツルしいないとアイシングが塗りづらくキレイに仕上がりません もちろん食べてもおいしくなければいけません 材料にアーモンドパウダーを使いコクを出しながらサクサクとした食感もプラスしますおいしいクッキーにかわいいアイシングでプレゼントにもいかがですか?日程としては11月中旬からを予定しております興味のある方はメールにてお問合わせください whos@sea.plala.or.jp   まで1回の定員は2名さまとなります肝心な料金は おひとりさま 税込6,480円ですクッキー生地の作り方とアイシングの両方を学べるお得な教室です