料理教室 ふーず

記事一覧(47)

3月 2回目のメニューです

今回はガッツリいただいても罪悪感が無いメニュー・ふわふわ豆腐ハンバーグ アボカドソース添え・スィートポテトとドライフルーツのサラダ「豆腐はンバーク」はふわふわであっさり でもアボカドソースと一緒にいただくとコクとうま味がUPします このアボカドソース、パンと一緒にいただいてもおいしいソース からだにやさしいメニューです「スィートポテトサラダ」はオレンジジュースとドライフルーツを一緒に煮ることによって爽やかな酸味とドライフルーツの自然の甘さがいい感じに これだけでもおいしく常備菜にもなるひと品 今回使用するドライフルーツは、デーツ(ナツメヤシの種子)かプルーン デーツは中近東で採れるフルーツ しっかりした甘さがありながらカロリー低め 赤ワインのお供としてデーツ&くるみ これにおいしいチーズがあれば最強です! ソースとあえてサラダに仕上げました昨年末から月2~3名の生徒さんに入会いただいております 嬉しいですし、とても有難いですね! 手作りのおいしいお料理が食卓に並ぶ光景は幸せの光景!お料理のコツから、 盛りつけそして食卓のセッティングまでトータルコーディネート 見ておいしい、いただいておいしい、これからも少人数制のレッスンでみなさんに幸せになるレシピを考えていきますね!  日程も増やさないと。。。。。!!!!!!! 

2018 クリスマスケーキ

デコレーションメインになった今年のクリスマスケーキ外は特製のバタークリーム たぶん一般のレシピ本には載っていないクリームです 中には生クリームと一緒にさくらんぼのキルシュ漬け なかなかのお酒感のあるさくらんぼを敷き詰めました比較的はじめてさんでも大丈夫な絞り方でしたか、お菓子作りはじめてさんにとってはちょっと大変だったクリーム絞り 大きめな星形と小さい星形でバラを絞りそして葉っぱ 力の加減で大きさも変わるところがおもしろい 土台をきれいに塗る作業が一段落し、仕上げのデコレーション 練習は?に大丈夫です!! とは言えはじめての絞り、さすがに練習をしていただき最初の挫折感!当然想定内!練習を繰り返してもらいいざ本番!みなさん絞り始めましたが二度目の挫折感!!これも想定内!!絞る場所がおかしいのでは?との疑問 花だけ絞ると全体の間隔がわからない、そこにグリーンを入れると一気に全体が締まってきます これっていけばな・フラワーアレンジメントにも共通しますよね 葉っぱのグリーンが加わることによってまとまりがつきます今年最後のお菓子教室は高揚感と挫折感が交互に現れましたが最後に達成感で無事終了!約3時間がんばりました!!