サクサクしっとりサブレ＆超濃厚ブラウニー

今年のバレンタインに登場したサブレ　バニラとショコラを市松模様に組み立てさらに余った生地をうすくのばして全体を巻き巻き　冷蔵庫で寝かせてから7～8mm幅にカットしたらオーブンへ　全体にきれいな焼き色がついたら取り出します　二つの生地はきちんと大きさを整えます　しっかりと隙間が出ないように密着させそしてとってもうすくのばした生地でキレイに巻き上げます　ひとつひとつの工程を丁寧に　贈り物にも喜ばれるサブレが出来上がります　今回はバニラ生地にはレモンゼストで爽やかな香りづけ

超濃厚なブラウニー　ベースのショコラ生地の上にクリームチーズベースの生地をマーブル状に流してじっくりと焼き上げました　この濃厚さは驚きの味　味を左右するのはおいしいクーベルチュール（製菓用チョコレート）　カカオのパーセンテージが高いものがおすすめ　さらにおいしくしっとり感を出すために、香りが良く油脂分の高いおいしいアーモンドパウダーを隠し味に　おすすめはスペイン産マルコナ種のアーモンド　コロッと丸い形が特長です　とっても甘いブラウニーですがカカオの苦味が全体の味をまとめてくれる

お菓子の基礎から学びたい方　理論的にお教えします！