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お料理教室

フレンチトースト&ローストビーフのサラダ

フレンチトーストは牛乳と卵の液に漬けて焼くのが一般的ですが、今回は生クリームも加えてよりコクのある仕上がりにしました おいしく仕上げるコツはただひとつ!パンの中心までしっかりと卵液が浸み浸みしていること 食べた時に周りはしっとりなのに中心部分がぱさぱさだと残念ですよね

卵液に漬ける時間は出来ればひと晩欲しいところ ただパンの種類でも違ってきます 食パンの場合ひと晩漬けてしまうと柔らかくなりすぎて崩れやすくなりますが、フランスパンで作ればしっかりと染み込んで形も保てます これはパンの原材料によりますので私のお勧めとしてはフランスパンのご使用をお勧めします 今回はフレンチトーストにりんごのキャラメリゼを添えました スィーツ好きの方にはおすすめの一品です

そしてほんとうにお手軽に出来るローストビーフ 昨日の教室ではなかなかの厚さのお肉をサラダの中に!なんとも贅沢。。。。。でもそこが家で作るローストビーフの醍醐味ですよね 心もお腹もリッチになるおいしいローストビーフの作り方お教えします!

早いもので来月はクリスマス!今週から来月12月の初めの週にかけてクリスマスにもぴったりなメニューを準備しました

まずは今週のメーンメニューは「ローストビーフ」オーブンは使わずフライパンと2~3枚のタオルでおいしくジューシーに仕上げる方法をレッスンします みなさんローストビーフというと難しいものと思っている方が多いのですが、ごれが本当にカンタン!!火の通し方さえキチンと覚えてもらうといつでもおいしく作れます なにより買うより断然安い!これ大切!普通にスーパーやデパ地下で買うとそこそこいいお値段で売っています で~も家で作ると家計にも優しい 何よりたくさんいただけるのがいちばんですよね

今日のレッスン用のお肉は昨日の夜に焼いて冷蔵庫に ひと晩冷蔵庫に置いておくと肉汁も落ち着き切り分けるのもとっても楽!今日のレッスンでは明日の生徒さんたち用に焼き上げて寝かせます 

ローストビーフのソースでおすすめは、焼き上げたフライパンにバルサミコ酢を入れて軽く煮詰めたら醤油で味をととのえただけのいたってシンプルソースがおすすめです でもお肉だけでも十分おいしいですけどね

次回のクリスマスメインメニューはチキンのコンフィ これもカンタン!手間いらずのレシピとなっています 

クリスマスが終わると次はお正月メニュー きちんと作る「お煮しめ」です このメニューに関しては丁寧にだしをひき、それぞれの野菜にあった切り方や火の入れ方をしていきます 手をかけるところはちゃんとかけてあげましょうね ほんのひと手間が味を左右します

さっ!これから夜の準備を始めます 今日はフレンチトーストとローストビーフのサラダ メニューにあう器を探さないと。。。。。。。

おもてなしに重宝するローストビーフ むずかしい?と思われていますがこれがほんとうにカンタン!フライパンでとってもお手軽に作れます!ただしお肉の分量と焼き方だけきちんと知るといつでもおいしいローストビーフが出来上がります!塊で焼き上げると必要な時に食べたいだけ切って保存すると冬場で約10日間ほど冷蔵庫で保存できます こんなに便利なローストビーフ、得意メニューに加えてみましょう

12月1回目はクリスマスメニュー メーンメニュー・チキンのコンフィ

12月2回目はお正月メニュー メーンメニュー・お煮しめ   お楽しみに。。。。。。