安定の焼き上がり! 最近、シフォンケーキの焼き上がりが非常に美しい、だからとっても嬉しい

お菓子の先生でも失敗しいっぱいありますよ　私の二大失敗の多いお菓子はマカロンとシフォンケーキ　マカロンは焼いないと必ず一回失敗します　シフォンケーキも同じく焼いていないと数回失敗しています　でもそこは先生だから、成功するまで焼きます　というか失敗の原因を追究しダメなところを重点的に気を漬けながら作り上げます　やっぱり失敗すると凹みますよ((笑))

今日のシフォンはチョコレートのシフォンケーキ　他のシフォンより失敗率高めです　なぜか?ココアパウダーが入るから　ココアは油脂分です　油脂分が他のシフォンより多く入るので卵白とあわせた時にどんどん卵白の泡を潰していくので、混ぜ具合を見極めないと生地がサラサラ状態になって高さが出ず、最悪ひっくり返したら型から生地が落ちてしまいます

料理もお菓子も失敗したら、失敗した原因を探し出す　でもなかなかわからないことの方が多いですよね　そのために私がいます　おいしいお料理・お菓子を作りたい!! 私に聞いてください　お教室でお待ちしています

2022.05