ことし最後のメニュー

今年最後のお料理教室のメニューはお正月の定番「炒り鶏」と「伊達巻き」でした

伊達巻は砂糖をたくさん使います　となると焦げないように気を付けないといけません　ちょっとでも目を離してしまうと真っ黒焦げに。。。。そしてきれいに巻くには2段階で形を作っていきます　一気に巻いてしまうとあ～ら大変！生地がキレイに割れちゃったとなります

そして炒り鶏　お煮しめの仲間ですがお煮しめとはそもそも作り方が違います　作り易くて生徒さんが作ってくれるように動物性蛋白質の鶏肉を入れてボリュームをだしました　ただし鶏肉も最初からずっと煮ていると色も黒くなりうま味も抜けやすくなるのでいったん取り出し、最後に加えて味をからませて仕上げます　また定番で入るごぼう・れんこんのアクはしっかり取るというのも大切です　煮物ひとつとっても手間をかけて仕上げてあげるととてもおいしくなります

はじめてさん向けの教室ではありますが、料理に慣れている方でもわからないコツを理論的に説明します　はじめてさん向けながら教えていることは一般の教室よりもキチンと教えています　たまに熱が入って時間がオーバーすることも。。。

料理はもちろん、マナーや盛り付け、そして器使いまでの全般を教えています

いよいよ今週末は「クリスマスケーキ」の教室です　得意とするところのデコレーション重視のレッスン内容です　ケーキ教室が終わるとプライベートの年末パーティー用の準備です　新年用のお花を飾ったりテーブルコーディネイトも。。。。そして二人のわんこ用のミニおせちも準備します　自分だけおいしいものを食べているとなんだか気が引けてしまうので。。。。(そばでずっとガン見ですよ！)　ただ私のお正月の料理はほぼ酒の肴向けの料理ですが